Moja županija

Uskrsni običaji zagrebačke okolice. Donosimo i nekoliko tradicionalnih recepata…

Uz malo dobre volje i kvalitetnih domaćih namirnica, i vi možete pripremiti neko od tipičnih uskrsnih jela iz Zagrebačke županije…

Objavljeno

prije 3 godine

14. travnja 2022.

Objavio/la

Redakcija Cityportala

Uskrs znači proslavu najvećeg kršćanskog blagdana, no ujedno i proslavu dolaska proljeća i novog početka. A u krajevima gdje se još uvijek živi od zemlje i brižno njeguje tradicija, Uskrs je prava riznica narodne baštine. U koji god dio zagrebačke okolice zavirili u ovo svečano vrijeme, možete biti sigurni da će vas dočekati radost i obilje, ali na skroman i autentičan način.

Uz čitav Veliki tjedan vežu se brojni narodni običaji. Na Cvjetnu nedjelju u crkvu nose maslinove grančice. No po selima oko Zagreba nekad su se na posvećivanje nosile grančice drijenka, vrbe ili imele koje bi se potom stavljale na kuću da je štite štite od nevremena. Na Veliki četvrtak počelo bi vazmeno trodnevlje i prestali bi svi radovi u polju. Vjeruje se također da onaj tko na Veliki četvrtak jede svježe povrće i salatu unosi u sebe snagu proljeća. U nekim se krajevima vjerovalo da će se u tom slučaju cijele godine imati dovoljno blagostanja i novca. U mnogim krajevima se na Veliki četvrtak vodi pripisivala čarobna i ljekovita moć. Vjerovalo se da će osoba koja se umije u trenutku kada se zavezuju zvona na Veliki četvrtak biti lijepa te da može otkloniti probleme s kožom.

Iako je cijeli tjedan bio posvećen pripremama za dolazak Uskrsa, vrhunac je bila Velika subota. Domaćice bi tad zgotovile sva prigodna jela, a košarica s hranom nosila se na blagoslov. Navečer su se vjernici okupljali na vazmenom bdjenju, a u nekim mjestima palio se prigodni krijes zvan vuzmica.

Na Uskrs se cijela obitelj okuplja oko stola za svečani ručak. Na trpezi posebno mjesto zauzima uskrsni kruh, često u obliku pletenice s jajima. Uz obaveznu juhu, tu su još šunka, hren, mladi luk i rotkvice, grah salata, kolači kao što su makovnjača, orehnjača ili kuglof. Uskrs je nezamisliv bez pisanica, jaja bojanih na starinski način – ljuskama od luka, ciklom, koprivom i drugim priručnim prirodnim sredstvima. Osim toga, pisanice su se dodatno ukrašavale voskom, tkaninom, perlicama, raznim uzoracima cvijeća ili lišća i sličnim kreativnim tehnikama.

Uz malo dobre volje i kvalitetnih domaćih namirnica, i vi možete pripremiti neko od tipičnih uskrsnih jela iz Zagrebačke županije.

Foto: TZZŽ

PINCA

Recept za svoju verziju nezaobilaznog slatkog kruha podijelila je vrhunska slastičarka, inače Samoborka, Petra Jelenić.

Sastojci (za dvije pince):

Tijesto:

250 g glatkog brašna tip 550 250 g Manitoba brašna 40 g svježeg kvasca 100 ml mlakog mlijeka 10 g soli 2 jaja 2 žumanjka 75 g šećera 50 g meda 1 mahuna vanilije (srž) fino naribana korica 2 limuna fino naribana korica 1 naranče 1 žlica ružine vodice 1 žlica ruma 50 g maslaca sobne temperature 50 g svinjske masti sobne temperature

Premaz:

1 jaje krupni šećer

Sve namirnice moraju biti sobne temperature. Kvasac otopiti u 100 ml mlijeka, dodati malo brašna (2 do 3 žlice od ukupne količine) i žličicu šećera. U ostatak brašna dodati uzašli kvas i sve ostale sastojke. Izraditi u glatku smjesu. Miješati tijesto dok se ne odvoji od stijenki posude. Ako je tvrdo, dodati još malo mlijeka. Dobro izrađeno tijesto ostaviti oko jedan sat na toplome da se diže i udvostruči. Dignuto tijesto potom premijesiti te pustiti da se još jednom diže. Podijeliti tijesto na dva dijela, oblikovati pince, odnosno loptice i staviti ih na toplo da se dignu 2/3, oko 20 minuta. Pince premazati razmućenim jajetom i posuti krupnim šećerom. Zarezati škarama ili nožem na tri mjesta i staviti ih peći u pećnicu na 160 ˚C oko 30 minuta. Ako prebrzo dobiju boju, a još su sirove (probajte štapićem) pokrijte ih aluminijskom folijom. Pince su pečene kada štapić ostane suh.

ORAHNJAČA/MAKOVNJAČA Tradicionalni desert prisutan u mnogim svečanim prigodama rado je viđen i na uskrsnom stolu.

Sastojci:

Tijesto:

1 kg brašna

40 g kvasca

150 g maslaca

1 jaje

400 ml mlijeka

½korice limuna

1 prstohvat soli

100 g šećera

2 žumanjka za premaz

Nadjev:

60 g suhih grožđica

100 ml ruma

600 g mljevenog maka/oraha

600 ml mlijeka

220 g šećera

Grožđice prelijemo rumom i ostavimo da se namaču, a u posudu stavimo šećer, dodamo suhi kvasac, ulijemo mlijeko, promiješamo i stavimo na stranu, 20 minuta, da se napravi pjenica. U posudu miksera za tijesto stavimo brašno, ulijemo pjenicu, naribamo polovicu limunove kore, dodamo dva žumanjka, šećer, prstohvat soli, rastopljeni maslac, ulijemo mlijeko i izradimo jednolično tijesto. U uljem premazanu zdjelu premjestimo dobiveno tijesto, prekrijemo ga kuhinjskom krpom i ostavimo na toplom, jedan sat, da se tijesto digne. Za to vrijeme u lonac iznad vatre ulijemo mlijeko, dodamo šećer, a kad zavrije dodamo natopljene grožđice, mljeveni mak ili orah i miješajući kuhamo 1-2 minute na laganoj vatri da se sastojci prožmu. Dignuto tijesto premjestimo na pobrašnjenu dasku, još ga malo pobrašnimo i izvaljamo u izduženi četvrtast oblik, na debljinu od oko jedan i pol centimetar. Zatim tijesto prerežemo po širini, obje polovice nadjenemo mješavinom od maka, strane tijesta prema kojima ćemo tijesto savijati premažemo umućenim jajetom, i tijesto savijemo. Dobivene savijače premjestimo u posudu za pečenje, prekrijemo ih kuhinjskom krpom i ostavimo na toplom 20-ak minuta, da se tijesto još jednom digne. Potom savijače premažemo umućenim žumanjkom i stavimo ih peći u pećnicu zagrijanu na 175 °C, 50-ak minuta. Gotovu makovnjaču izvadimo iz kalupa i stavimo je na rešetku da se ohladi prije rezanja.

ŠUNKA U KRUHU

Kuhana šunka, kraljica uskrsnog doručka, neodoljiva je umotana u mirisni domaći kruh.

Sastojci:

oko 1,5 kg kuhane šunke

750 g brašna za dizana tijesta

sol

200 ml mlijeka

1 žlica šećera

1 svježi kvasac

50 ml otopljenog maslaca

Kuhanu šunku ohladite, ocijedite i dobro osušite. Pomiješajte brašno i sol te napravite udubinu u sredini. Kvasac rastopite u mlakom mlijeku sa šećerom. Ulijte tu smjesu u brašno, pokrijte i ostavite kratko da kvasac naraste, a zatim ulijte i rastopljeni maslac te malo po malo mlaku vode, oko 250 ml. Umijesite rukama tijesto. Ostavite tijesto na toplom da se udvostruči pa ga premijesite. Zatim tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika dovoljno velikog da u njega umotate šunku. Stavite šunku na tijesto i umotajte je sa svih strana tijestom. Ako treba, spojeve malo navlažite vodom. Ostavite još pola sata da tijesto opet naraste. Zagrijte pećnicu na 220 °C, zajedno s posudom u kojoj ćete peći kruh. Stavite štrucu u posudu pa poklopite i pecite 40-50 minuta. Izvadite štrucu, premažite je kistom namočenim u vodu, pa bez poklopca pecite još 15-20 minuta na 200 °C, po potrebi premazujući vodom. Nakon što je izvadite iz pećnice, šunku u kruhu ostavite da se ohladi.

DOMAĆI UMAK OD HRENA

Uskrsnoj šunki najbolja je pratnja umak od hrena – priprema je jednostavna, pa umjesto kupovnog radije poslužite domaću verziju. Sve što vam treba od sastojaka je jedan korijen svježeg hrena, kiselo vrhnje, sol i papar te malo jabučnog octa ili limunovog soka.

Hren ogulite i naribajte na na sitno. Pomiješajte ga s oko 100-200 ml masnijeg kiselog vrhnja, ovisno o željenoj gustoći i ljutini. Dodajte sol, papar i žličicu do dvije octa ili limuna. Promiješajte, dobro ohladite i poslužite uz šunku i ostale uskrsne delicije.

Povezane teme:običaji Turistička zajednica Zagrebačke županije

Moja županija

Crveni križ Zagrebačke županija organizira darivanja krvi u listopadu! Provjerite raspored po gradovima

Pogledajte kada i gdje možete darovati krv u svom gradu.

Objavljeno

prije 16 sati

5. listopada 2025.

Objavio/la

Franjo Kompes

Foto: Hrvatski zavod za transfuzijsku medicinu

Tijekom listopada društva Crvenog križa Zagrebačke županije provodit će redovite akcije dobrovoljnog darivanja krvi. Građani će krv moći darivati u Samoboru, Zaprešiću, Jastrebarskom, Velikoj Gorici, Ivanić-Gradu i Dugom Selu, prema rasporedu koji traje od 6. do 27. listopada 2025.

Darivanje će se održavati u prostorijama društava Crvenog križa te na pojedinim dodatnim lokacijama prema sljedećem rasporedu:

6. listopad – 11:30 – 18:00 – GDCK Samobor, Ilirskog Pokreta 2, Samobor
7. listopad – 10:30 – 18:00 – GDCK Samobor, Ilirskog Pokreta 2, Samobor
14. listopad – 11:30 – 18:30 – Novi Dvori, Vršilnica, Aleja Đure Jelačića 1, Zaprešić
17. listopad – 12:00 – 14:30 – TAPI Croatia Industries, Savski Marof, Prudnička ulica, Savski Marof 10291
20. listopad – 08:00 – 15:00 – Centar za kulturu Jastrebarsko, Dr. Franje Tuđmana 9, Jastrebarsko
20. listopad – 09:00 – 14:00 – GDCK Velika Gorica, Cvjetno naselje 16, Velika Gorica
21. listopad – 12:00 – 18:30 – Centar za kulturu Jastrebarsko, Dr. Franje Tuđmana 9, Jastrebarsko
21. listopad – 12:00 – 18:00 – GDCK Velika Gorica, Cvjetno naselje 16, Velika Gorica
22. listopad – 12:00 – 18:30 – Centar za kulturu Jastrebarsko, Dr. Franje Tuđmana 9, Jastrebarsko
22. listopad – 13:00 – 19:00 – GDCK Velika Gorica, Cvjetno naselje 16, Velika Gorica
23. listopad – 12:00 – 16:00 – Spomen dom Alojza Vulinca, Vulinčeva 30, Ivanić-Grad
77. listopad – 12:00 – 18:00 – GDCK Dugo Selo, II. Gardijske brigade “Gromovi” br. 3, Dugo Selo

Krv može darivati svaka osoba dobrog općeg zdravstvenog stanja, u dobi od 18 do 65 godina i tjelesne težine iznad 55 kilograma. Muškarci krv mogu darivati četiri puta godišnje, a žene tri puta. Prije darivanja preporučuje se lagani obrok i dovoljan unos bezalkoholne tekućine.

*Tekst je dio programskog sadržaja ‘Moja županija’ nastao u suradnji sa Zagrebačkom županijom

Nastavite čitati

Moja županija

Zagrebačka županija dobila 28,5 milijuna eura za dogradnju četiri osnovne škole

Plenković i Fuchs uručili ugovore za školske projekte u Ivanić-Gradu, Prigorju Brdovečkom, Šenkovcu i Gornjoj Bistri, cilj je jednosmjenska i cjelodnevna nastava u svim školama

Objavljeno

prije 2 dana

4. listopada 2025.

Objavio/la

Franjo Kompes

Zagrebačka županija dobila je četiri nova ugovora za dogradnju osnovnih škola u Ivanić-Gradu, Prigorju Brdovečkom, Šenkovcu i Gornjoj Bistri. Ugovore ukupne vrijednosti 28,5 milijuna eura uručili su predsjednik Vlade RH Andrej Plenković i ministar znanosti, obrazovanja i mladih Radovan Fuchs u sklopu programa financiranih iz Nacionalnog plana oporavka i otpornosti (NPOO).

Dogradnjom osnovne škole Đure Deželića u Ivanić-Gradu, vrijednom 9,1 milijun eura, predviđena je izgradnja 11 novih učionica i sportske dvorane, čime će škola imati ukupno 20 razrednih odjela. U Prigorju Brdovečkom, projekt vrijedan 10,68 milijuna eura obuhvaća dogradnju devet učionica, dvije učionice za posebne odjele, prenamjenu postojeće dvorane te gradnju nove školske i male dvorane.

Osnovna škola Ivana Perkovca u Šenkovcu dobit će osam novih učionica, kuhinju i garderobu, investiciju vrijednu 5,9 milijuna eura. U Gornjoj Bistri planirana je rekonstrukcija područne škole i dogradnja male dvorane, vrijedna 2,8 milijuna eura, čime će škola imati četiri razredna odjela. Razliku do punog iznosa investicije osigurat će Zagrebačka županija.

Na svečanosti u Zagrebu uručeno je ukupno 35 ugovora za dogradnju škola diljem Hrvatske, ukupne vrijednosti 193 milijuna eura. Premijer Plenković naglasio je da je za razvoj obrazovne infrastrukture, od vrtića do sveučilišta, osigurano 2,7 milijardi eura te poručio kako je cilj Vlade omogućiti svim učenicima školovanje u jednoj smjeni i u cjelodnevnom programu.

Zamjenik župana Ervin Kolarec istaknuo je da su prvi postupci javne nabave već u pripremi te da se uskoro očekuju nove odluke o bespovratnim sredstvima za dodatne školske projekte.

Zagrebačka županija do sada je kroz NPOO osigurala ukupno 80 milijuna eura bespovratnih sredstava za 12 školskih projekata ukupne vrijednosti 94 milijuna eura. Među njima su i nove škole u Dugom Selu i Kominu, dogradnje u Rugvici, Brdovcu, Graberju Ivanićkom i Kerestincu te nova sportska dvorana u Strmcu.

*Tekst je dio programskog sadržaja ‘Moja županija’ nastao u suradnji sa Zagrebačkom županijom

Nastavite čitati

Moja županija

FOTO Dan ružičaste vrpce u Velikoj Gorici kao savjet i opomena

Objavljeno

prije 2 dana

4. listopada 2025.

Objavio/la

David Jolić

Dan ružičaste vrpce u Velikoj Gorici obilježen je danas (subota, 04.10.2025.) u organizaciji Udruge ‘Edukacijom protiv raka dojke’ Zagrebačke županije. Predsjednica Udruge Đurđa Dehin kratko se obratila učesnicima povorke ispred sjedišta Udruge (Zagrebačka 6), spomenula dobar rad proteklih godina, a prepoznatljivost se, između ostalog, manifestira svake godine sve dužom kolonom potpore.