Povežite se s nama

Kultura

Kako je nekad bilo: Na Božić se jede ono što kopa, na Novu ono što ruje…

Kako je izgledao tradicionalni turopoljski božićni stol: donosimo vam nekoliko jednostavnih starinskih recepata kojima neće odoljeti ni najizbirljivija nepca…

Objavljeno

na

Božićni običaji, pa tako i hrana koju pripremamo za blagdane, u posljednjih dvadesetak godina pokleknuli su komercijalizaciji odmičući se od tradicije i onog istinskog smisla što Božić predstavlja – mir, ljubav i obitelj. No blagdani ne bi bili blagdani da nema obitelji i hrane koja nas okuplja oko zajedničkog stola. Za razliku od nekih prošlih vremena, danas je blagdanska trpeza daleko bogatija, pa od ponude koja se nađe na stolu ne znamo što bismo prije probali. Nekad davno u Turopolju, dok je većina ljudi živjela od poljoprivrede, jelo se ono što se imalo, a meso se pripremalo jednom tjedno. No za Božić je trebalo biti svega i sve se čuvalo za taj dan. Pa krenimo od Badnjaka…
Za razliku od danas, kad se na Badnjak jede riba, nekad se postilo na drugačiji način. Netko čak hranu nije okusio cijeli dan, no tog dana obično su se posluživala jaja, domaći kruh, krumpir ili posni grah na salatu. Naravno, ne sve odjednom… Tko je što imao. U obitelji moje bake za doručak se pripremala trena ili frkana kaša, a za ručak posni grah.

Trena kaša
Sastojci:
1 kg pšeničnog brašna (glat nuler)
Malo soli
Malo vode
Priprema: U malo vode umiješati (zruliti) brašno da se naprave grudice i kuhati u slanoj vodi. Kad je kuhano, prelijati s preprženim lukom.

Posni grah
Sastojci:
1 kg graha
Voda
Luk
Malo ulja ili rastopljene masti
Priprema: Grah se probere, očisti i opere. Pristavi se u hladnu vodu i kuha bez soli. Kad je mekan, ocijedi se i ohladi. Dodaje se malo ulja i soli, ako je bilo luka, i on se narezao i dodao. Obično se uz posni grah posluživao i domaći kukuruzni kruh.

Domaći kuruzni (kukuruzni) kruh
Sastojci:
1 kg kukuruznog brašna (mela)
60 dkg raženog brašna
2-3 žličice soli
Mlaka voda po potrebi
Za kvas:
2 kocke svježeg kvasca
1 žlica šećera
2-3 žlice glatkog brašna
Za premaz:
Par žlica glat nulera (pšeničnog brašna)
Mlake vode za razmutiti melu
Priprema: Oko 80 dkg kukuruznog brašna staviti u posudu, preliti s litrom kipuće vode, promiješati i ostaviti da se ohladi. Potom napraviti kvas. Kvasac razmutiti sa šećerom i 1 dl mlake vode te pustiti da se digne. Kad se ohladilo kukuruzno brašno, staviti kvas i sve dobro promiješati. Nakon toga se stavi raženo brašno te se dodaje voda po potrebi i sve se dobro treba promiješati. Tijesto se mijesi i dodaje se još vode i kukuruznog brašna koliko treba. Sve se radi u posudi i tijesto se tuče rukama oko deset minuta. Kad je gotovo, ne smije se lijepiti za ruke. Nakon toga, tijesto se diže oko sat vremena, dok se ne udvostruči. Kruh treba premazati premazom da ne ispuca. Nakon toga stavi se peći u zagrijanu pećnicu. Prvih pola sata peče se na najvećoj temperaturi (250 stupnjeva), a onda još sat vremena na 200 stupnjeva.

Nakon doručka i ručka, više se nije jelo, već se prionulo na pripremu kuće za Božić. Sve se taj dan moralo urediti i počistiti, nacijepati drva, nahraniti blago i slično. Posljednja stavka je bila kićenje borovice, a nakon toga je slijedio unos Božića u kuću. Cijela obitelj se okupila u kuhinji, ugasila su se sva svjetla, a glava obitelji, najstariji muški član, otišao je u štalu po slamu. Nakon toga se sa slamom i svijećom vratio u kuću izgovarajući sljedeće: “Daj nam Bog picekov, racekov, telekov, pajcekov, puno zdrave dječice, mira i blagoslova ovoj kući”. Dio slame se potom položio ispod stola, a od preostalog dijela se napravio oblik križa i oko njega su se posipala zrna pšenice te se sve zajedno stavilo ispod stolnjaka. Tamo je stajalo sve do Ivanja, kad se slama iznosila van i stavljala na voćke, kako bi bolje rodile iduće godine.

Navečer se išlo na polnoćku nakon koje se moglo jesti meso, najčešće krvavice. Oni koju ne uzgajaju svinje i ne kolju, danas ih možete kupiti u bilo kojoj mesnici. Ako je u obitelji bilo kiselog zelja, onda se on dinstao i poslužio uz krvavice.

Na sam Božić uglavnom se nije doručkovalo jer se jedva čekalo ručak. Oni najgladniji ujutro su pojeli malo posnog graha, ako ga je ostalo od dana prije. Za božićni ručak u Turopolju se uvijek pripremala guska ili pura s mlincima. Stara narodna kaže da se perad jede na Božić jer nogama kopa unazad – dakle, da tim činom odguruje staru godinu iza sebe – a svinjetina za Novu godinu jer svinja ruje prema naprijed, pa da nadolazeća godina bude dobra.
Božićni ručak bio je u tri slijeda – juha, glavno jelo i desert. Juha se kuhala od iznutrica (pluća, srčeko) i nogica od pure ili patke. U juhu se obavezno stavljao grincek. Danas ga kupujemo na tržnici ili trgovačkom lancu, no prije pedesetak godina postupak je bio daleko drugačiji. Kao što znamo, svaka obitelj je imala vrt na kojoj su uzgajali razno povrće. Kako mi priča baka, mrkva se čuvala u trapu. Njen djed je napravio drvenu kutiju u kojoj se prvo stavio red pijeska, pa zatim red mrkve, pa opet red pijeska, mrkve… I tako sve dok kutija nije puna. Što se tiče ostale “zelenjave”, celera i peršina, prabaka je povrće stavljala u veliku staklenku, posolila i zatvorila, čime je povrće ostalo dugo vremena svježe. Naravno, juha ne bi bila juha bez domaćih rezanaca.

Domaći rezanci
Sastojci:
Pola kg brašna
2 jaja
Malo soli
Vode
Priprema: Sastojci se pomiješaju, tijesto se zamijesi rukama, dodavajući po potrebi malo brašna, dok tijesto ne postane glatko i čvrsto. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova te svaki dio zasebno razvaljati i ostaviti neko vrijeme da se osuši. Ako imate mašinicu za rezance, posao će brzo biti gotov, no nemate li je, dobar nož će biti sasvim dovoljan. Razvaljano tijesto treba zarolati i rezati oštrim nožem na uske trakice. Narezane rezance dobro posušiti na stolnjaku.

Juha od purećih iznutrica
Sastojci:
Pureće iznutrice (srce, pluća, jetra)
Grincek
Rezanci
Sol, papar
Voda
Priprema: Za juhu je najbitnije da se kuha što dulje na laganoj vatri, da krčka. S obzirom da se radi o purećim iznutricama, bit će dovoljno oko sat i pol do dva sata.
U većini turopoljskih kuća, uz puricu ili gusku posluživali su se domaći mlinci.

Mlinci
Sastojci:
Oko 80 dkg brašna
Prstohvat soli
Malo vode
1 jaje (može i bez njega)
Priprema: Sve sastojke izmiješati i mijesti, ali da tijesto nije ni pretvrdo ni premekano. Tijesto treba pustiti da odstoji oko pola sata, pokriveno krpom da se ne osuši. Nakon toga tijesto razdijeliti u nekoliko manjih komada. Svaki komad se treba razvaljati na jako tanko. Iako se tradicionalno mlinci peku na ploči peći na drva, danas postoje druge inačice, a mlinci ispadnu jednako ukusni. Možete ih peći na tavi ili možda jednostavnije, peći na limu (protvanju) u pećnici. Kad se mlinci ispeku, treba ih staviti na hrpu da se ohlade. Kad se ohlade, ako ih ne mislite odmah pripremati, treba ih pohraniti u neku posudu koja se može zatvoriti. Moja baka ih čak stavlja u jastučnicu. Jednako učinkovito. Što se tiče samog posluživanja, postupak je sljedeći: mlince natrgati na manje komade i pofuriti (preliti) ih vrućom vodom i ostaviti neko vrijeme da se natope i omekšaju. Nakon toga ih dobro ocijediti i dodati u ulje/mast na kojem se pekla pura što će im dodati taj okus zbog kojih su neodoljivo ukusni. Dodati začina po potrebi.

Purica
Sastojci:
1 purica (cca 2-3 kg)
Ulje
sol
Malo vode
Puno ljubavi i vremena
Priprema: Puricu treba posoliti i popapriti iznutra i izvana, a u unutrašnjost pure možete čak staviti i jednu neoguljenu jabuku. U lim za pečenje staviti ulje i zatim puru staviti peći. Tijekom pečenja, koje traje nekoliko sati (ovisno o kilaži, 1kg = 1 sat), puricu povremeno politi vodom i uljem u kojem se peče.

Kad su juha, purica i mlinci gotovi, stol serviran, vrijeme je za obiteljski ručak. Doduše, danas se još poslužuje francuska salata i još mnogi dodaci. Nekad toga nije bilo. Obično se kao salata posluživala zimnica – kiseli krastavci, cikla ili kisela paprika punjena sa zeljem.

Nakon ručka, moralo se malo zasladiti. Ipak je bio Božić. Naravno, nije se pripremalo sto vrsta kolača, nego jedna ili eventualno dvije vrste, a najčešće je to bila gibanica (makovnjača ili orehnjača) i mramorni kolač.

Orehnjača
Sastojci za tijesto:
50 dkg brašna (oštro za dizana tijesta)
Dva i pol dl mlijeka
1 dl ulja
2 žumanjka
2 žlice šećera
2 žlice ruma
Naribana korica od pola limuna
Malo soli
Jedna svježa germa
Nadjev:
40 dkg mljevenih oraha
15 dkg šećera
10 dkg grožđica
2 dl mlijeka
Korica limuna
Snijeg od dva bjelanjka
Kvas: Blago ugrijati pola dl mlijeka i dodati mu izmrvljenu germu, 2-3 žlice brašna i žličicu šećera. Sve se izmiješa, pokrije i ostavi dizati na toplom mjestu.
Priprema tijesta: U veću posudu prosijati brašno te dodati ostale sastojke (mlijeko, ulje, šećer, rum, žumanjci, limunova korica, sol i kvas). Sve se dobro izmiješa i lupa kuhačom tako dugo dok se tijesto ne počne odvajati od kuhače i posude. Potom se prekrije krpom i ostaviti da se diže. Kad se tijesto udvostruči, staviti ga na pobrašnjenu podlogu, razvaljati na prst debljine, premaže nadjevom, zarolati, staviti u protvan i ostaviti još neko vrijeme da se diže. Potom se premaže razmućenim jajetom i stavi se peči. Nakon pečenja ostaviti da se skroz ohladi jer se gibanica ne smije rezati dok je vruća.

Mramorni kolač
Sastojci:
300 g brašna
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
1 vrećica praška za pecivo
3 jaja (bjelanjak i žutanjak posebno)
2 dcl mlijeka
1 dcl ulja
Kakao u prahu
Limunova korica
Priprema: Brašno se prosije s praškom za pecivo. Žumanjci i šećer se miješaju dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim se doda brašno s praškom, mlijeko, naribana limunova korica i snijeg od bjelanjaka. Smjesa se razdijeli u dva dijela. U jedan se stavi kakao u prahu, a drugi ostane bijel. Dno lima za pečenje se premaže s uljem i pospe brašnom. Zatim se naizmjence stavlja žlica bijele i žlica crne smjese (jedna do druge), dok se ne popuni cijeli lim. Stavi se peči na umjerenoj temperaturi.

Turopoljska jela su, prije svega, bila jako jednostavna, no jako ukusna. Nadamo se da ste dobili pokoju ideju za blagdanski ručak. Dobar vam tek!

Kultura

Knjiga kao dar: Pronađite zanimljive naslove na Božićnom sajmu u predvorju Učilišta

Sajam traje do 3. siječnja.

Objavljeno

na

Kako bi popularizirali knjige i čitanje, gorička Biblioteka Albatros i ove je godine u predbožićno vrijeme pripremila svoj tradicionalni ‘Božićni sajam knjiga’ gdje Velikogoričani zanimljive naslove mogu kupiti po promotivnim cijenama.

– Knjige možete razgledati i kupiti u predvorju Pučkog otvorenog učilišta. Ne propustite priliku da nabavite naslove koji vam nedostaju i obogatite kućnu biblioteku, a ne zaboravite da je knjiga i vrijedan poklon dragim osobama. Uživajmo u pisanoj riječi – poručili su iz Pučkog učilišta.

Čeka vas popust od čak 50 posto i više, a Sajam traje do 3. siječnja iduće godine.

Nastavite čitati

Kultura

Ogrankaši pozivaju na koncert, izvest će najljepše božićne pjesme

Večeras u 18 sati.

Objavljeno

na

Tradicionalno, članovi vokalne i tamburaške A grupe Ogranka Seljačke sloge Buševec, pjesmom i svirkom unijet će dašak blagdanskog ozračja.

Na glazbeno putovanje provest će vas cijelom Lijepom našom, a da bi u tome uspjeli pomogli su im vrhunski hrvatski vokalni i tamburaški voditelji, Joško Čaleta, Tomislav Habulin, Andor Vegh, Valentina Šepak Molnar i Zoran Jakunić koji su cijeli koncert osmislili i uvježbali.

– Nakon kaj vam okrijepimo dušu, okrijepit ćemo vam i tijelo kuhanim vinom i domaćim kolačima koje spremaju naše članice, a koje ćemo poslužiti nakon koncerta uz Etno zadrugu Buševec – pozivaju iz Ogranka.

Koncert u crkvi Sv. Ivana Krstitelja u Buševcu počinje u 18 sati.

Nastavite čitati

Kultura

FOTO Božićna priredba 2024 Gimnazije Velika Gorica

Objavljeno

na

Objavio/la

Učenici Gimnazije Velika Gorica povodom blagdana Božića i Nove 2025. godine održali su Božićnu priredbu jučer (petak, 20. prosinca 2024.) u maloj sportskoj dvorani Srednjoškolskog centra.

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Priredba je otvorena skladbom ”God Rest Ye Merry Gentlmen” iz 18. stoljeća, a izveli su je Niko Stepanić i Mihael Karas. Slijedila je autorska skladba ”Imprompti” učenika Mihaela Jaroša, koji ju je izveo na klaviru.

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Kako izgleda predbožićni duh u jednome razredu humoristično su prikazali Jana Strbad, Petar Grubić, Jan Grlić i Petra Melvin Cruickshank. Tekst i dramsku igru osmislili su mentori Ana Matak i Igor Subotić.

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Glazbeni recital pjesme ”Božiću” hrvatskog pjesnika Rajmunda Kuparea izveli su Sara i Luka Azinović. Učenik Tomislav Stanešić izveo je na harmonici skladbu ”Kalina Krasnaya”. Emili Čučuković kazivala je ”Pjesmu Isusovu volu” Nikole Šopa te svoju autorsku pjesmu na engleskome jeziku ”The Christmas spirit!”

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Kratkim govorom učenike i djelatnike Gimnazije pozdravila je ravnateljica Brankica Žugaj te im poželjela blagoslovljen Božić i sretnu novu 2025. godinu.

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Na kraju priredbe Zbor Gimnazije, uz vodstvo profesorice Ane Blažević, izveo je tradicionalnu božićnu pjesmu ”Radujte se narodi” i poznatu Oliverovu pjesmu ”Bijeli Božić”.

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Velika Gorica, 20.12.2024. Božžićna priredba Gimnazije Velika Gorica. Foto: David Jolić/cityportal.hr

Voditelji priredbe bili su Matea, Mauro i Rene.

Galerija fotografija

Nastavite čitati

Kultura

Najkraći dan u godini donosi besplatne projekcije u Retro kinu Galženica

Osim za odrasle, pripremljeni su i kratki filmovi za djecu.

Objavljeno

na

Objavio/la

Maraton kratkometražnog filma ponovo će se održati povodom najkraćeg dana u godini, 21. prosinca. Filmskom maratonu pridružiti će se Kino Gorica s prikazom blokova kratkih filmova u Retro kinu Galženica. Projekcija započinje u 17 sati.

Inicijativa Najkraći dan iz koje je proizašao Maraton kratkometražnog filma je nastala 2012. godine u Francuskoj s idejom promocije bogatog repertoara kratkometražne forme, što uključuje sve filmske rodove od animiranih, igranih do eksperimentalnih i dokumentarnih.

Osim za odrasle posjetitelje koji će moći pogledati filmove poput Obiteljski portret, Čovjek koji nije mogao šutjeti, Organ grada i druge, maratonu se mogu pridružiti i djeca za koje su pripremljene projekcije filmova Glazbene čarapice, Plavi medo, Mišja kuća i druge. Točan raspored i vrijeme projekcija možete pogledati na poveznici.

Maraton kratkometražnog filma organizira Hrvatski audiovizualni centar u suradnji s Kino mrežom, uz podršku domaćih autora.

Ulaz na sve projekcije biti će besplatan.

Nastavite čitati

Kultura

Art Soiree u Galženici poziva na malo stiha i puno dobrog zvuka

U utorak 17. prosinca u foajeu Galerije Galženica od 18:30 sati.

Objavljeno

na

–  U taj predblagdanski hip i čas, na vino i veritas; uz čašicu poezije, s dozom dramske pretenzije… na malo stiha i puno dobrog zvuka zovu vas Ana, Mirel i Luka – ovako zvuči poziv ekipe iz Štoos Teatra na drugi Galženica Art Soiree koji će se održati u foajeu Galerije Galženica u utorak 17. prosinca od 18:30 sati.

Riječ je o poetsko-dramsko-glazbenom programu, uz čašicu ugodna razgovora, druženje i ugodnu atmosferu, a u “režiji” i izvedbi članova Štoos Teatra iz Velike Gorice; Ane Katulić, Mirela Huskića i Luke Kuzmanovića.

– Donesite dobro raspoloženje, ukoliko želite i fragmet vlastite ili tuđe poezije i(li) glazbe. Obojimo zajedno sive prosinačke dane; prozračimo pluća za nova nadahnuća – pozivaju iz Štoos Teatra.

Nastavite čitati

Reporter 444 - 19.12.2024.

Facebook

Izdvojeno

Sva prava pridržana © 2022 e-Radio d.o.o.